750 grammes
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petits desserts gouter et boulange

PETITS PAINS BELGES

PETITS PAINS BELGES

PETITS PAINS BELGES

Ingrédients 125 ml de lait 50 grammes de sucre 1/2 cc de sel 60 grammes de beurre 350 ml d’eau tiède 12 grammes de levure de boulanger (ou 24 grammes de levure fraiche) 850 grammes de farine Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf 1 CS de lait Tout d’abord, faites...

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BRIOCHE HOKKAIDO-JAPONAISE

BRIOCHE HOKKAIDO-JAPONAISE

BRIOCHE HOKKAIDO-JAPONAISE

Cette recette se prépare en deux temps : Le Tangzhong en premier, la brioche a proprement parler en second. Ainsi, pour préparer votre Tangzhong, il faudra : 125 ml de lait 125 ml d’eau 50 g de farine Mélanger les 3 ingrédients et porter le tout à 65°....

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CHOCOLAT DULCEY MAISON

CHOCOLAT DULCEY MAISON

CHOCOLAT DULCEY MAISON

Ingrédients 180 g de chocolat blanc à teneur élevée en beurre de cacao patissier 1 à 2 c. à s. d'huile neutre Fleur de sel Préparation Dans une casserole à fond épais, casser le chocolat en carrés. Mettre la casserole sur feu très doux et laisser fondre...

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CREMES AUX OEUFS CAFE OU NUTELLA

CREMES AUX OEUFS CAFE OU NUTELLA

CREMES AUX OEUFS CAFE OU NUTELLA

CREMES AUX OEUFS CAFE OU NUTELLA Ingrédients: 3 oeufs 75 g de sucre 500 ml de lait entier 3 cuillères à café de café soluble (pour ceux qui aime le café corsé en rajouter une de plus et dans ces cas là mettre 80 g de sucre) Faire chauffer le sucre, le...

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MOUSSE AUX SPECULOOS ET AU CHOCOLAT

MOUSSE AUX SPECULOOS ET AU CHOCOLAT

MOUSSE AUX SPECULOOS ET AU CHOCOLAT

MOUSSE AUX SPECULOOS ET AU CHOCOLAT Ingrédients : 5 oeufs 150 g de sucre 250 g de mascarpone 10 spéculoos 100 g de chocolat pâtissier ( noir ou au lait ) Mélangez les jaunes et 75 g de sucre au fouet. Ecrasez les spéculoos et ajoutez-les au mélange. Ajoutez...

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FINANCIERS POMME-NOISETTE

FINANCIERS POMME-NOISETTE

FINANCIERS POMME-NOISETTE

FINANCIERS POMME-NOISETTE Ingrédients: (pour 16 environ ) 2 pommes 75 g de beurre 115 g de sucre en poudre 50 g de poudre de noisette 50 g de farine 3 blancs d'oeufs Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les caraméliser avec 15 g de beurre...

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CONFITURE DE POMME DE TERRE

CONFITURE DE POMME DE TERRE

CONFITURE DE POMME DE TERRE

CONFITURE DE POMME DE TERRE Ingrédients : 1 kg de pomme de terre 750 g de sucre canne le jus d'1/2 citron 1 cuillère à café de cannelle 1 gousse de vanille 10 cl de rhum 25 cl d'eau Epluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l'eau non salée....

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TIRAMISU AUX SPECULOOS

TIRAMISU AUX SPECULOOS

TIRAMISU AUX SPECULOOS

TIRAMISU AUX SPECULOOS Ingrédients pour 6 verrines: 3 oeufs 250 g de mascarpone 80 g de sucre en poudre 1 tasse de café très fort 2 cuillères à soupe d'amaretto spéculoos Dans votre café bien fort, mettre l'amaretto et mélanger. Séparer les blancs des...

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MOELLEUX RICOTTA POIRES

MOELLEUX RICOTTA POIRES

MOELLEUX RICOTTA POIRES

MOELLEUX RICOTTA POIRES Ingrédients: 250 g de ricotta 3 oeufs 160 g de sucre 75 g de farine 75 g de poudre d'amande 4 poires Préchauffer le four à 200°. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la ricotta, bien mélanger. Ajouter la farine et la...

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